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日近黄昏，大街上是来来往往的忙碌的人们，杨怀仁扮作了一位老先生走在人群之中。
这年头读书人是被人高看一眼的，而老先生就更受人尊重了，杨怀仁慢慢悠悠走在路上，不管是认识不认识的，迎面遇上的人总要微微颔首示意一下。
杨怀仁也跟和谐不认识的人们颔首回礼，然后按照探子指示的地点，找到了小石头休息的那条小巷子口。
巷子很深，说不上幽暗，但有些曲折，一眼望不到终点。但离巷子口不远处，能看见一个半大孩子蜷缩在一个墙角里，样子似是睡着了。
杨怀仁笑了笑，却没往巷子里走，而是转去了巷子口对面的一家包子铺。
江南的厨子，不管是酒楼里颠勺的大厨还是大街上开小店或是摆摊子的小食摊贩，骨子里都有一种精致的劲儿。
就说这家包子铺，看上去不起眼，门面也并不大，但走进去，却发现铺子里别有洞天——铺子里竟然有七八张桌子，安排的也十分巧妙。
看起来不大的地方，若是坐满了人，也能有三十多个，尽管会人挨着人，但还不会显得拥挤。
有老少两对夫妇正在灶台前忙碌着，看样子应该是儿子儿媳和他们的爹娘。
面案前边，儿媳手脚麻利的擀着面皮儿，婆婆在一旁忙着把瘦猪肉加葱花儿的馅儿舀进面皮里，单手一合拢，另一手则快速地捏合，很快便熟练地包好了一只小笼包。
老丈在灶前看着蒸包子的火候，还不时地往灶膛里添着柴火，儿子呢，则来来回回忙着给客人上包子和收钱，一家人忙的不亦乐乎。
包子铺的灶也跟平常的灶不同，是那种连环状葫芦形的三个灶孔，灶孔上是蒸汽锅，锅的一头接着一个小水塔似的水桶，控制好了水流的速度，正好让水流慢慢流入到蒸汽锅里。
灶里的火是一样的，按道理说，烧水的锅上冒出来的蒸汽也不会有太大的差别。
但锅上边的出蒸汽的孔，则大小不一，是从左向右依次增大了的。
这样一来，三个大小不一的出汽孔里冒出来的蒸汽量便不同了，离的面案近的一边，因为出汽空大，所以热气冒得旺盛一些，离的面案远的，则相对温和一些。
婆婆包完了几笼小笼包子，便端到灶台前，老公公便或挪或摞，整合这灶上的三摞笼屉，新来的肯定是上热气最足的出汽孔加热蒸。
差不多快熟了的，则转移到中间的出汽孔上慢慢蒸熟，而蒸熟了的一摞，则移到最小的一个蒸汽孔上方，少量的蒸汽会让这些笼屉里的包子保持热度。
杨怀仁饶有兴致地看了一会儿，觉得人家的小店这套灶台也设计的巧妙合理，给人的感觉是这间小店的年岁也很长了，算得上是家老字号。
眼下正是黄昏，是放工的时候，劳累了一天的汉子们走进小店，吆喝着要一两笼的小笼蒸包，偶尔还会要一盘卤水豆子或是豆腐干，便是一顿解乏管饱的晚餐。
年轻汉子见以为老先生走了进来，便陪着笑上前迎道，“老先生可要尝尝我... -->>
日近黄昏，大街上是来来往往的忙碌的人们，杨怀仁扮作了一位老先生走在人群之中。
这年头读书人是被人高看一眼的，而老先生就更受人尊重了，杨怀仁慢慢悠悠走在路上，不管是认识不认识的，迎面遇上的人总要微微颔首示意一下。
杨怀仁也跟和谐不认识的人们颔首回礼，然后按照探子指示的地点，找到了小石头休息的那条小巷子口。
巷子很深，说不上幽暗，但有些曲折，一眼望不到终点。但离巷子口不远处，能看见一个半大孩子蜷缩在一个墙角里，样子似是睡着了。
杨怀仁笑了笑，却没往巷子里走，而是转去了巷子口对面的一家包子铺。
江南的厨子，不管是酒楼里颠勺的大厨还是大街上开小店或是摆摊子的小食摊贩，骨子里都有一种精致的劲儿。
就说这家包子铺，看上去不起眼，门面也并不大，但走进去，却发现铺子里别有洞天——铺子里竟然有七八张桌子，安排的也十分巧妙。
看起来不大的地方，若是坐满了人，也能有三十多个，尽管会人挨着人，但还不会显得拥挤。
有老少两对夫妇正在灶台前忙碌着，看样子应该是儿子儿媳和他们的爹娘。
面案前边，儿媳手脚麻利的擀着面皮儿，婆婆在一旁忙着把瘦猪肉加葱花儿的馅儿舀进面皮里，单手一合拢，另一手则快速地捏合，很快便熟练地包好了一只小笼包。
老丈在灶前看着蒸包子的火候，还不时地往灶膛里添着柴火，儿子呢，则来来回回忙着给客人上包子和收钱，一家人忙的不亦乐乎。
包子铺的灶也跟平常的灶不同，是那种连环状葫芦形的三个灶孔，灶孔上是蒸汽锅，锅的一头接着一个小水塔似的水桶，控制好了水流的速度，正好让水流慢慢流入到蒸汽锅里。
灶里的火是一样的，按道理说，烧水的锅上冒出来的蒸汽也不会有太大的差别。
但锅上边的出蒸汽的孔，则大小不一，是从左向右依次增大了的。
这样一来，三个大小不一的出汽孔里冒出来的蒸汽量便不同了，离的面案近的一边，因为出汽空大，所以热气冒得旺盛一些，离的面案远的，则相对温和一些。
婆婆包完了几笼小笼包子，便端到灶台前，老公公便或挪或摞，整合这灶上的三摞笼屉，新来的肯定是上热气最足的出汽孔加热蒸。
差不多快熟了的，则转移到中间的出汽孔上慢慢蒸熟，而蒸熟了的一摞，则移到最小的一个蒸汽孔上方，少量的蒸汽会让这些笼屉里的包子保持热度。
杨怀仁饶有兴致地看了一会儿，觉得人家的小店这套灶台也设计的巧妙合理，给人的感觉是这间小店的年岁也很长了，算得上是家老字号。
眼下正是黄昏，是放工的时候，劳累了一天的汉子们走进小店，吆喝着要一两笼的小笼蒸包，偶尔还会要一盘卤水豆子或是豆腐干，便是一顿解乏管饱的晚餐。
年轻汉子见以为老先生走了进来，便陪着笑上前迎道，“老先生可要尝尝我... -->>
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